[CRITIQUE] Petits Creux & Grands Crus

Restaurant corse Petits Creux & Grands Crus de Québec

On dit beaucoup de bien au sujet de la cuisine méditerranéenne, par contre, trouver des endroits où l’on cuisine de façon authentique ces types de plats peut être parfois plus difficile qu’on pourrait le penser. Heureusement, à Québec, il y a certains endroits qui ont conservé cette authenticité, et d’ailleurs, j’ai dernièrement été invité à l’un d’eux pour leur 3e anniversaire.

Le Petits Creux & Grands Crus est un bistrot à vins où vous pourrez vous délecter de la cuisine corse, sans avoir à faire le voyage en avion pour s’y rendre. Et pour avoir goûté à leur nouveau menu, je peux vous dire que ça goûte la Corse de la méditerranée.

À propos, si vous êtes un amateur de vin et désirez goûter à des vins corses, vous serez bien servie et bien conseillée par le sympathique Kim Colonna, propriétaire d’origine corse et sommelier. En plus, si vous désirez prendre une bouteille pour emporter, qui vous revient à moitié prix que sur la carte du restaurant, il vous suffit que d’acheter une de leurs quatre planches (la charcutière, la poissonnière, la Méditerranéenne, et la laitière) qui se vend sous vide.

Les vins Corse importés au restaurant corse Petits Creux & Grands Crus de Québec


Petits Creux & Grands Crus
1125, avenue Cartier
Québec, G1R 2S6
581-742-5050


Lors de ma visite au Petits Creux, j’ai pu goûter à divers plats, aux délicieuses saveurs. Pour vous donner un bon aperçu de mon opinion sur le restaurant, je vous donnerai ma critique gastronomique.

Débutons avec les entrées, soit les planches, qui étaient toutes bien délicieuses.

Les multiples planches
Charcutière (pâté, terrine, rillettes, prizuttu, coppa, lonzu, filet de mignon)
Poissonnière (beignets de morue, éperlans frits, truite marinée, moules, maquereau fumé maison)
Méditerranéenne (caponata, beignets de courgette, tomates confites, migliacciu, chausson aux herbes, brocciu, tapenade)
Foie gras au muscat du cap Corse
Langue de porc braisée
Les planches Charcutière (paté, terrine, rillettes, prizuttu, coppa, lonzu, filet de mignon), Poissonnière (beignets de morue, éperlans frit, truite marinée, moules, maquereau fumé maison), Méditerranéenne (caponata, beignets de courgette, tomates confites, migliacciu, chausson aux herbes, brocciu, tapenade) avec le foie gras au muscat du cap Corse et langue de porc braisée au restaurant corse Petits Creux & Grands Crus de Québec
Les planches étaient définitivement très bonnes.
Mes plats préférés étaient les chaussons aux herbes, les charcuteries, la langue de porc braisée et le maquereau fumé maison.
Les mélanges avec certaines sauces étaient bien intéressants, surtout pour une personne comme moi qui est « type sauce ».

Une fois que l’entrée a permis à notre estomac de se préparer au « combat », nous pouvons maintenant attaquer les plats principaux.

Crêpes à la Châtaigne, broccio fumé et truite marinée
Crêpes à la Châtaigne, broccio fumé et truite marinée au restaurant corse Petits Creux & Grands Crus de Québec
La crêpe à la Châtaigne était délicieuse, c’était très goûteux et la sauce ajoutait un goût presque fumé. Étant un grand amateur de mets fumés, cette saveur a touché une corde sensible.

Gnocchi à la poutargue (oeufs de mulet séché) avec calmars confits et gremolata corsica
Gnocchi à la poutargue (oeufs de mulet séché) avec calmars confits et gremolata corsica au restaurant corse Petits Creux & Grands Crus de Québec
Les gnocchis étaient bien réussis, et bien moelleux.
Cependant la saveur aurait pu être un peu plus présente puisque le plat était très léger en termes de présence de saveur.
Heureusement, lorsque nous mélangions le tout avec les calmars, il y avait un peu plus de saveur et le plat devenait plus intéressant.

Mijoté de joue de veau accompagné de polenta aux olives
Mijoté de joue de veau accompagné de polenta aux olives au restaurant corse Petits Creux & Grands Crus de Québec
Tel un vrai bon mijoté fait avec une bonne viande de qualité, la joue de veau était très tendre et le plat était définitivement bien goûteux et délicieux.
La polenta aux olives venait ajouter une délicieuse saveur et un côté « sauce » que j’ai adoré.

Perdrix confite et poêlée, Ragout de pommes de terre pattes, lardons, oignons
Perdrix confite et poêlée, Râgout de pomme de terres pattes, lardons, oignons au restaurant corse Petits Creux & Grands Crus de Québec
La perdrix était bien savoureuse en termes de présence des saveurs.
Cependant, comme plusieurs volailles, la viande était un peu sèche à mon goût et j’aurais ajouté un peu plus de sauce pour donner un peu plus de « jus » à la viande.

Épaule de sanglier accompagné de lentilles et sauce aux cèpes
Épaule de sanglier accompagné de lentilles et sauce aux cèpes au restaurant corse Petits Creux & Grands Crus de Québec
Le sanglier était assez tendre, mais définitivement pas aussi tendre que la joue de veau. La viande aurait donc pu être encore plus tendre s’il avait été travaillé différemment: braisée.
Encore une fois, puisque j’aime lorsqu’il y a un côté un peu « sauce » aux plats, les lentilles qui se trouvaient dans le plat ajoutaient ce côté que je trouvais fort intéressant, en plus d’ajouter une autre saveur à la viande, ce qui faisait un bon mélange.

Finalement, pour respecter les règles d’or d’un gourmand à la dent sucré, il est obligatoire d’essayer au moins un dessert. Alors pourquoi pas une trilogie pour optimiser les choix.

Trilogie de desserts : fiadone, panacote et gâteau châtaigne
Trilogie de desserts : fiadone, panacote et gâteau chataigne au restaurant corse Petits Creux & Grands Crus de Québec
Ayant la dent bien sucrée, il m’est difficile de ne pas aimer un dessert. Pour cette raison je dirais que j’ai bien apprécié cette trilogie de desserts.
Le fiadone avait une texture bien moelleuse, mi-cuite, avec un goût de fromage sucré et de citron. Un mélange bien intéressant pour les amateurs de mi cuit, de fromage et de citron.
La panacote, qui est en bref, de la crème et du sucre avec une texture très gélatineuse, est difficile de ne pas aimer. Gras et sucre, c’est toujours un bon mélange pour un dessert, sauf si l’on surveille sa ligne.
Le gâteau châtaigne avait lui aussi une texture très moelleuse, sous la forme d’un mi-cuit.

Ce que vous devez retenir de mes commentaires détaillés des plats, c’est qu’ils étaient majoritairement tous goûteux et délicieux. Pour être pointilleux, je dirais que de minimes ajustements pourraient être nécessaires, à mon avis, pour les rendre encore meilleurs.

Finalement, je n’ai malheureusement pas eu la chance de goûter à la pieuvre, mais selon Kim, le propriétaire, il semblerait que les clients disent qu’elle est meilleure que celle de Le Mezzé, restaurant grec à Québec.
Considérant que, pour moi, Le Mezzé est le meilleur endroit pour manger de la pieuvre à Québec, je vais donc devoir essayer celle du Petits Creux & Grands Crus pour goûter de mes propres papilles gustatives si les dires sont vrais.


Petits Creux & Grands Crus
1125, avenue Cartier
Québec, G1R 2S6
581-742-5050


Pour vous donner un résumé de mon opinion sur le restaurant, voici donc point par point selon mes catégories d’évaluations.

Nourriture
La cuisson des plats était très bonne.
La température des plats était toujours parfaite.
La texture des plats était majoritairement bien, mais il y aurait de minimes améliorations pour que ce soit parfait.
La saveur des plats était toujours bonne, et bien goûteuse.
La qualité des ingrédients était très bonne.
La présentation des assiettes était toujours bien réussie.
La taille des assiettes était parfaite, car comme j’ai un bon appétit les plats m’auraient bien satisfait.

Service
L’accueil à l’arrivée a été bien chaleureux.
L’attitude du serveur était très bien, avec une personnalité sympathique et amicale tout en restant professionnel.
Le service d’eau était très convenable puisque nous nous servions nous-mêmes à la table et était servi sans glace.
Le service de pain était non applicable dans le cas actuel puisqu’il y en avait avec les planches.
La connaissance du menu par le serveur était bonne et pouvait bien effectuer des recommandations.
La qualité et la pertinence des conseils au sujet du menu étaient bonnes.
La rapidité du service était plus que bien, malgré quelques légères attentes. La cadence était bonne considérant que nous n’étions pas pressés.

Menu
Le rapport qualité, quantité et prix est très convenable.
La quantité de choix d’item au menu est parfaite puisqu’il y a assez de choix pour plaire à divers goûts sans trop en avoir.
La variété des items est très bonne et permet d’avoir divers choix selon nos envies du moment.
Le prix moyen est de 23$.
Le design du menu est non applicable puisque le menu est écrit à la craie sur les murs.

Ambiance
La musique était à un niveau sonore pas trop fort pour permettre de s’entendre parler sans avoir à parler plus fort.
Le décor était chaleureux et était un mélange entre une cave à vin et bistro de quartier, ce qui respecte bien l’image du restaurant.
L’éclairage était chaleureux, ce qui permettait d’être relaxant.
La température était très convenable, nous évitant d’avoir ni chaud ni froid.
L’expérience ambiante reçue était chaleureuse et calme ce qui est parfait pour tous les types de rencontres, mais je dirais davantage amicales ou romantiques.

Propreté
La table était propre à notre arrivée.
Le restaurant, en général, était tout aussi propre.
Les toilettes étaient propres et bien entretenues.

Transport
L’accès à l’emplacement du restaurant était facile à trouver.
L’accès en autobus se fait très bien.
Les places de stationnement sont tout de même limitées en raison de son emplacement, mais il est tout de même possible de trouver une place libre.

Constance
La qualité du service était constamment bonne.
La qualité de la nourriture était aussi constamment bonne.

Horaire
L’horaire du restaurant est assez accessible en raison qu’il est ouvert tous les jours de 15h30 jusqu’à 23h00.

Pour terminer, pour éviter de créer de la confusion ou d’être radicale avec une note numérique, je vais donner mon avis global sous une forme lexicale plutôt relative.

Est-ce que je recommanderais ce restaurant?
Oui, je recommanderais sans problème ce restaurant.

Comment est-ce que je qualifierais le restaurant de façon générale:
Bon restaurant avec une excellente variété de plats authentique et de bons ingrédients à des prix raisonnables considérant les ingrédients.


Petits Creux & Grands Crus
1125, avenue Cartier
Québec, G1R 2S6
581-742-5050

Un merci spécial à l’équipe du Petits Creux & Grands Crus, aux propriétaires Kim et Marie-Pier et à Brouillard pour l’invitation à cette découverte.

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Je suis avant tout un foodie diamètrement opposé. J'adore autant cuisiner en improvisant des recettes simples et santé, ce qui me permet de découvrir astuces culinaires. Par contre, étant un grand amateur de nourriture, je suis aussi toujours à la recherche d'expérience gastronomique en restaurants!
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