De l’italien sans prétention à la Trattoria La Scala

Restaurant italien à Québec, Trattoria La Scala

Il y a de cela près de 18 ans, un jeune homme au nom de Marc-Antoine Munoz rencontrait le Ezio Berra, fondateur du restaurant italien à Québec: Trattoria La Scala. Malgré son jeune âge à l’époque, Marc-Antoine, qui désirait acheter le restaurant, fit bonne impression et Ezio fut convaincu qu’il saura prendre soin de sa trattoria. Peu de temps après, Marc-Antoine était en cuisine et mettait littéralement la main à la pâte pour faire en sorte que La Scala demeure une référence parmi les restaurants italiens de Québec.

Il dut donc apprendre à faire tous les mets typiquement italiens puisque ceux-ci sont tous cuisiné individuellement, avec que des ingrédients frais, lorsque le client en fait la commande. De cette façon, cela permet de pouvoir mieux répondre aux demandes, allergies ou intolérances alimentaires des clients, comme les intolérances au gluten. De plus, pour toujours conserver cette fraîcheur dans leurs plats, ils font tout eux-mêmes, pâtes, desserts, sauces, et même le pain servi aux tables est fait maison! D’ailleurs, les gnocchis sont fabriqués à la main, un par un, selon la recette familiale, secret qui a été transmis par Ezio Berra, premier propriétaire du restaurant.

Bref, ne vous attendez pas de manger un spaghetti bolognaise fade et sans goût. Plutôt, vous aurez droit à un plat aux saveurs de l’Italie!

Tout comme la définition d’une trattoria, c’est dans une ambiance chaleureuse, voire presque familiale, que j’ai été plongé dans un décor réconfortant sous la musique venant directement d’une pianiste, dont il était possible de faire la sélection musicale. Pour ces raisons, il m’est possible d’affirmer que nous nous sentions comme à la maison.
De plus, lors de certaines soirées, il vous sera possible de vous laisser bercer sous la musique de différents musiciens, et un dimanche par mois, des Soupers Opéra inspiré du célèbre théâtre italien le Teatro Alla Scala ont lieux à la La Scala. Pour rester informé des différentes soirées et activités, je vous conseille de suivre la page Facebook de la Trattoria La Scala.


Trattoria La Scala
31, René-Lévesque Ouest
Québec G1R 2A3
418 525-4545


Quelques bouchées plus tard de ce délicieux pain maison, Marc-Antoine Munoz est venu nous présenter le menu italien de la Trattoria La Scala. Pour nous assurer de nous laisser surprendre et d’avoir les plats les plus authentiques, nous leur avons laissé carte blanche sur le choix des plats. Comme les repas typiquement italiens sont divisés en quatre catégories de services, pour débuter avec les antipasti, et comme une image vaut mille mots, voici ce à quoi nous avons eu droit:

Carpaccio de bœuf au pesto maison et copeaux de parmesan
Carpaccio de bœuf au pesto maison et copeaux de parmesan au restaurant Trattoria La Scala à Québec

Calamari Fritti
Calamari Fritti au restaurant Trattoria La Scala à Québec

Supplis di Risotto alla Formaggio
Accompagné d’une sauce au fromage bleu
Gnocchi della Casa – Fiorentina
Crème, vin blanc, fromage bleu et épinards
Gnocchi della Casa - Fiorentina et Supplis di Risotto alla Formaggio au restaurant Trattoria La Scala à Québec

Avec toutes ces entrées, nous commencions à nous dire que nous allons devoir faire le décompte des services pour pouvoir nous rendre jusqu’au dessert. C’était ensuite le temps des pasta al dente pour les bambino, qui se classe dans la même catégorie que les entrées. Pour des Québécois, des pâtes et de la pizza c’est un repas principal, mais pour les Italiens c’est tout autre chose.

Spaghetti carbonara
Pâtes flambées à la table et roulées dans une meule de fromage sur un guéridon
Crème, vin blanc, parmesan, pancetta, ail, œuf
Spaghetti bolognese à la viande
Spaghetti carbonara dans une meule de fromage et Spaghetti bolognese à la viande flambé à la table au restaurant Trattoria La Scala à Québec
Spaghetti carbonara dans une meule de fromage et Spaghetti bolognese à la viande flambé à la table au restaurant Trattoria La Scala à Québec
Spaghetti carbonara dans une meule de fromage et Spaghetti bolognese à la viande flambé à la table au restaurant Trattoria La Scala à Québec
Spaghetti carbonara dans une meule de fromage et Spaghetti bolognese à la viande flambé à la table au restaurant Trattoria La Scala à Québec
Spaghetti carbonara dans une meule de fromage et Spaghetti bolognese à la viande flambé à la table au restaurant Trattoria La Scala à Québec
Spaghetti carbonara dans une meule de fromage et Spaghetti bolognese à la viande flambé à la table au restaurant Trattoria La Scala à Québec

Pizza Scala sur feu de bois
Sauce tomate, mozza, chèvre, artichauts, tomates fraîches
Pizza Scala sur feu de bois au restaurant Trattoria La Scala à Québec

Après une série de deux services d’entrées, nous n’en étions qu’à la moitié du repas. C’était maintenant le temps des carnes et des vitello, qui consiste en la partie « protéine » d’un repas italien.

Poêlée de ris de veau aux champignons et caramel d’épices
Parmigiana classica

Escalope de veau pannée, sauce tomate gratinée
Piccatta al limone
Poisson blanc, vin blanc, citron
Poêlée de ris de veau aux champignons et caramel d'épices, Parmigiana classica et Piccatta al limone au restaurant Trattoria La Scala à Québec

Nous avons finalement réussi à nous rendre jusqu’au dessert. Ceux-ci ont été servis avec un vin dessert qui était délicieux. Eh oui! Encore une fois j’ai goûté à une boisson alcoolisée. Malgré le fait que mes papilles gustatives n’ont encore développé une relation d’amitié avec l’alcool, ce qui est tout à fait l’inverse pour la nourriture, j’ai bien apprécié ce vin dessert.

Crêpes Suzette
Crêpes flambées à la table aux oranges fraîchement pressés
Crêpes Suzette aux oranges pressées et flambé à la table au restaurant Trattoria La Scala à Québec
Crêpes Suzette aux oranges pressées et flambé à la table au restaurant Trattoria La Scala à Québec
Crêpes Suzette aux oranges pressées et flambé à la table au restaurant Trattoria La Scala à Québec

Assiette de desserts
Tiramisu
Gâteau au fromage
Tarte au sucre
Tarte à la mousse de framboises
Gâteau au chocolat
Assiette de desserts au restaurant Trattoria La Scala à Québec


Trattoria La Scala
31, René-Lévesque Ouest
Québec G1R 2A3
418 525-4545

Un merci spécial à Marc-Antoine Munoz de la Trattoria La Scala et à Brouillard pour l’invitation à cette déliceuse expérience gastronomique.

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Je suis avant tout un foodie diamètrement opposé. J'adore autant cuisiner en improvisant des recettes simples et santé, ce qui me permet de découvrir astuces culinaires. Par contre, étant un grand amateur de nourriture, je suis aussi toujours à la recherche d'expérience gastronomique en restaurants!
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